北新地にある「Leone（レオーネ）」が織り成す一皿は、当店らしいエッセンスとサプライズ感を加えた独自のもの。様々な料理の技法を加え、今まで出合ったことのないような料理をご提供いたします。それはイタリアンというカテゴリーに縛られない、異なる別種の料理と言っても差し支えないと思っています。当店の魅力を体現したかのような、皆様をわくわくさせる逸品を揃えて、大阪市堂島の地で、本日もご来店をお待ちしております。
We create innovative new dishesby incorporating diverse cooking techniques and ingredients.
某関西芸能事務所で制作の仕事に携わり、30歳で渡伊。料理の道を歩む。帰国後、東京西麻布「DAL-MATTO」などで修業後、2006年に独立。「Leone」をオープン。当初はイタリア料理店の看板を掲げるも、2009年にジャンルを一新。枠に囚われない独自の料理を構築。
料理を形作るものの一つは、“食材”にあると考えています。だからこそ当店では、全国から国産かつ質の良いものを厳選して使用。季節感を大切にし、時季ごとに旬ものを選りすぐっております。
牛肉は様々なブランド牛から厳選したものを日本各地から取り寄せております。例えば山形県産の長期肥育黒毛和牛「花乃牛」。その中でもA-5ランクのランプという赤身の部位を中心に使用しており、牛肉本来の旨味がしっかり詰まっていることが特徴です。
旬の野菜は、鮮度の良いものを全国から。特に、大阪の“やなもり農園”さんから仕入れる野菜の美味しさはひとしお。取り扱いができるのは限られたお店のみという、なかなかお目にかかれないものです。
感性の赴くままに集めた器は、形や色も様々に。
魅力溢れる器は、料理を美しく彩るだけでなく、
その素材が持つ本来の美味しさまでをも、
より引き立てるのではないでしょうか。
落ち着いたBGMが流れる中、一品ひと品ゆったりと堪能する上質な時間をどうぞ。想いを込めた一皿には、お越しいただいたすべての方が喜んでいただけるようなライブ感を少しばかり意識して…。大切な方と過ごす特別な日に華を添えられるよう、おもてなしいたします。